みょうがの甘酢漬け

はなまるマーケットで紹介されていたミョウガの甘酢漬けレシピです

【ミョウガの甘酢漬け】
＜材料＞

• ミョウガ・・・6個
• 塩・・・少々

• 【甘酢】
• 酢・・・1/2カップ
• 水・・・1/2カップ
• 砂糖・・・大さじ3

＜作り方＞

1. ミョウガは縦半分に切り、20秒ほどさっと茹で、ザルにあげて塩を振り、冷ましておく。 ※塩をふることで、余分な水分が抜け香りが引き立ちます。
   

2. 鍋に酢、水、砂糖を入れて混ぜ合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておく。
   ※酢を使うのでアルミ製の鍋は使用しないでください。（変色することがあります）
3. 甘酢に、塩が付いたままのミョウガを漬けて、常温で1〜2時間、冷蔵庫で3〜4時間漬けて完成。

【ミョウガの甘酢漬けの和え物】

＜材料＞（4人分）

• ミョウガの甘酢漬け・・・3個
• 鶏ささ身・・・3本（180g）
• キュウリ・・・1本
• 甘酢・・・大さじ3
• オリーブ油・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/3
• コショウ・・・少々
• ゴマ・・・大さじ1

＜作り方＞

1. ミョウガの甘酢漬けは縦に6等分しておく。
2. 鶏ささ身は塩茹でして細かくさき、キュウリはスライスして塩もみし水分を切っておく。
3. 甘酢、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせ、そこに1.と2.のゴマを加えて和えたら完成。